A invenção da geladeira revolucionou a conservação de alimentos, reduzindo as intoxicações e doenças causadas por comida estragada, além de contribuir para a economia global e a saúde pública ao aprimorar o armazenamento de vacinas e medicamentos. Porém, a falta de luz pode impactar esses benefícios.
Quando o fornecimento de energia elétrica é interrompido por tempestades, falha na rede, acidente ou apagão inesperado, surge a preocupação com os produtos guardados na geladeira, especialmente se a suspensão for prolongada. O problema está na deterioração associada ao aumento da temperatura.
Como certos alimentos são mais suscetíveis a essa variação, eles podem ter que ir para o lixo, dependendo do tempo que durar a falta de energia. Para evitar desperdícios, vale conferir informações importantes sobre a refrigeração.
Quanto tempo a geladeira pode ficar desligada?
Em geral, não há motivo para se desesperar, de imediato, se faltar luz temporariamente. As geladeiras modernas e com bom desempenho energético apresentam isolamento melhor e vedações de porta mais eficazes, retendo o ar frio no interior por um tempo maior mesmo desligadas.
No entanto, determinados fatores podem afetar a eficiência, fazendo a temperatura subir mais rápido após a queda de energia. A idade do equipamento, a quantidade de alimentos armazenados, a abertura frequente da porta e a configuração do eletrodoméstico antes do desligamento são alguns deles.
Mesmo com a falta de energia, a geladeira preserva alimentos por um determinado período. Foto: Getty Images/iStockphoto
O que também influencia é a temperatura ambiente. Se a cozinha ou outro local de instalação estiver quente demais, o refrigerador perderá a temperatura ideal muito mais rápido, levando o usuário a tomar outras medidas para conservar os alimentos.
Por quanto tempo a geladeira permanece fria sem energia?
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), alimentos refrigerados podem ser mantidos com a temperatura ideal por até 4 horas na falta de energia desde que a porta permaneça fechada. Isso vale para uma temperatura ambiente de 32ºC.
Ainda conforme o órgão federal, alimentos congelados se mantêm em bom estado por muito mais tempo, chegando a até 24 horas caso mantidos em um freezer pela metade. Se o congelador estiver cheio, a durabilidade chega a aproximadamente 48 horas após o desligamento, sem a abertura da porta.
Essa diferença em relação à quantidade de alimentos no freezer tem uma explicação simples. Cada item congelado funciona como um bloco de gelo extra, aumentando a massa térmica e retendo o frio por mais tempo, além de reduzir o espaço para o ar quente circular.
Por isso, é interessante manter recipientes com água congelada ou bolsas de gel no freezer, criando uma reserva para os momentos de falta de luz que excederem o limite de 4 horas. Neste caso, alguns alimentos seriam transferidos para o congelador ou caixa térmica alimentada pelos blocos de gelo.
Quanto tempo os alimentos duram na geladeira sem energia?
Como informado pelo USDA, os alimentos refrigerados permanecem em boas condições por até 4 horas sem energia elétrica, em média, sob certas condições, enquanto os congelados duram até 48 horas. Mas se a falta de luz demorar além disso, alguns itens deverão ser descartados.
É importante verificar cada produto separadamente, evitando prová-los durante a checagem. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA (HHS) criou uma tabela de referência para esses casos.
Carnes, peixes, ovos e alimentos perecíveis
Segundo a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA), o limite de 4 horas vale se a temperatura interna da geladeira se mantiver a até 4ºC durante o período, variando conforme o produto. Acima disso, as bactérias podem se multiplicar rapidamente caso a falta de energia persista.
Dessa forma, alimentos refrigerados como carnes, aves, peixes, frutos do mar e ovos devem ser descartados se expostos a temperaturas de 4ºC ou superiores por mais de 2 horas na geladeira sem energia, conforme o HHS. A recomendação é para itens crus ou cozidos.
A temperatura da geladeira deve ser considerada na hora de verificar o estado dos alimentos. Foto: Getty Images/iStockphoto
Entre os produtos que devem ser jogados fora, nessas condições, estão saladas, molhos, recheios, caldos, frios, salsichas, pizzas com qualquer cobertura, presuntos com etiqueta de manter refrigerado e sopas. Ovos frescos ou cozidos com casca, prato com ovos e produtos à base de ovos também vão para o descarte.
Leite, queijos e outros produtos lácteos
Queijos de pasta mole como Brie, cottage, ricota e mussarela, queijos ralados e queijos com baixo teor de gordura também devem ser descartados se passarem mais de duas horas expostos a 4ºC ou mais na geladeira desligada. Já os queijos processados, queijo parmesão ralado e os queijos duros (provolone, cheddar, suíço etc) não estragam nessas condições, segundo a tabela.
Para o leite, creme de leite, leite evaporado, leite de soja, gemada, iogurte e laticínios de fórmula infantil vale a mesma regra do descarte. Por outro lado, manteiga e margarina resistem por mais tempo, podendo ser mantidas.
Laticínios exigem atenção redobrada na segurança alimentar. Foto: ChiccoDodiFC/Getty Images
Frutas, verduras e outros alimentos
Nessas categorias, o descarte nas condições acima vale para frutas frescas cortadas, coco fatiado ou ralado, legumes frescos e cortados, verduras pré-cortadas, pré-lavadas e embaladas. Legumes cozidos, tofu cozido, suco de vegetais aberto e batatas assadas são outros que devem ir para a lixeira.
Molhos de peixe e ostra, molho de espaguete aberto, cremes, pudins, massa cozida, arroz, massa fresca, cheesecake, pastéis recheados com creme, tortas com recheio de ovos ou leite também devem ser descartadas. A maionese aberta segue regras diferentes, com o descarte acontecendo na temperatura acima de 10ºC por 8 horas ou mais.
Já as frutas frescas inteiras, sucos de fruta, frutas em conserva, frutas secas, cristalizadas, passas e tâmaras não sofrem deterioração. O mesmo acontece com vegetais frescos inteiros, ervas, especiarias, cogumelos frescos, manteiga de amendoim, geleia, mostarda, ketchup, azeitona, soja, molhos à base de vinagre, tortas de fruta, pães, tortilhas, waffles e panquecas, exceto se aparecer mofo.
Alimentos descongelados podem ser congelados novamente?
Quanto tempo a comida dura na geladeira sem energia, no caso dos itens do freezer ou congelador? Aqui, a regra geral do HHS é verificar se os produtos mantêm cristais de gelo ou estão a 4ºC ou menos. Mesmo assim, a qualidade pode ser afetada, exigindo checagem rigorosa.
Carnes, aves, frutos do mar, leite, ovos sem casca, queijos, sucos de frutas e vegetais, pães, bolos, tortas, massas de pão e para tortas e refeições congeladas podem voltar para o freezer se continuarem com cristais de gelo e apresentarem sensação de que estão refrigerados. A exceção é para iogurte congelado e sorvete.
No entanto, isso pode mudar se ficarem expostos a 4ºC ou mais por duas horas (6 horas para alguns produtos), se apresentarem mofo ou viscosidade. Confira mais orientações para diferentes itens, tanto refrigerados quanto congelados, na tabela de referência do HHS.
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Como preservar os alimentos por mais tempo?
O que fazer com a geladeira quando falta energia? Com algumas medidas simples, é possível evitar o desperdício e garantir a segurança alimentar:
- Evite abrir a porta da geladeira e do freezer com frequência para verificar o estado dos alimentos, pois isso diminui o tempo em que os produtos permanecem seguros;
- Use um termômetro de geladeira para monitorar a temperatura interna, preferindo modelos cujo visor fique do lado de fora do eletrodoméstico;
- Se necessário, transfira os alimentos mais suscetíveis à deterioração para uma caixa térmica bem isolada com gelo em quedas de energia longas, deixando os menos sensíveis na geladeira;
- Para evitar o descarte, cozinhe imediatamente as carnes que estejam no limite do prazo seguro para consumo, usando o calor para eliminar as bactérias, ou armazene-as enlatadas ou desidratadas;
- Na dúvida sobre o estado de conservação do alimento, jogue fora;
- Higienize prateleiras e gavetas após descartar itens estragados, o que ajuda a evitar odores desagradáveis e contaminação;
- Quando o fornecimento de energia for restabelecido, regule o refrigerador para funcionar a 3ºC, temperatura ideal para geladeiras, enquanto o congelador deve ficar em -18ºC.
Depois de saber quanto tempo a comida dura na geladeira sem energia, saiba quais tecnologias levar em conta na hora de comprar um refrigerador novo.
Fonte da notícia: Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://www.estadao.com.br/tecmundo/produto-e-review/quanto-tempo-a-geladeira-aguenta-sem-energia-eletrica/
